Tel. 
Fischsuppe
Für die Wikinger rund um Ribe, die schnellen Zugang zum Wattenmeer hatten, war Fisch ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung und eine wichtige Eiweißquelle.
Eine Suppe kann je nach Größe der geschnittenen Gemüsestücke recht lange über dem Feuer köcheln. Kurz vor dem Servieren werden die Fischstücke in die Suppe gegeben und nur kurz gegart.
Vorgehensweise
In einem Topf ein gutes Stück Butter schmelzen und die Karotten und Zwiebeln etwa 5 Minuten darin anschwitzen. Wasser zugießen, aufkochen und köcheln lassen, bis das Gemüse fast gar ist. Dann Kerbel, Kresse und Sahne hinzufügen.Die mundgerechten Fischstücke in die Suppe geben und bei schwacher Hitze gar ziehen lassen, bis der Fisch zart ist. Mit Salz abschmecken.
Die Suppe mit fein gehacktem Lauchgrün bestreuen und servieren.
Zutaten
4 Personen- 5 Karotten, in kleine Würfel geschnitten
- 5 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
- Butter
- 1500 ml Wasser
- Kerbel, gehackt
- Kresse, gehackt
- 200 ml Sahne
- Salz
- 750 g Forelle oder Lachs, in mundgerechte Stücke geschnitten
- Das Grün einer Frühlingszwiebel, fein gehackt
