Honigglasierte Würste

Auf einem Wikingerhof fand die Schlachtzeit im Herbst statt, und dann musste genügend Fleisch für Weihnachten und den Großteil des Winters vorhanden sein. Daher war es notwendig, das Fleisch von Schwein und Schaf haltbar zu machen. Eine Methode war Würste herzustellen, die über dem Feuer an einem Haken aufgehängt, getrocknet und geräuchert wurden.

Honigglasierte Würste

Diese Grillwürste sind vollgepackt mit feinen Gewürzen und Senfkörnern, die zwischen den Zähnen aufpoppen und wunderbar schmecken. Bratet die Würste auf dem Grill oder macht es wie wie wir: Bratet und glasiert sie in Butter und Honig in der Pfanne.

Vorgehensweise

Mischt das Schweinefleisch mit Knoblauch, Kräutern, Thymian, Salz, Senfkörnern und Bier. Knetet die Masse gut, bis sie zusammenhält.

Füllt das Brät vorsichtig in die Därme, ohne dass Luftblasen entstehen. Bindet zwischen jeder Wurst einen Knoten.

Stellt einen Topf mit Wasser über das Feuer. Wenn das Wasser lauwarm ist, legt die Würste hinein. Lasst das Wasser langsam bis zum Siedepunkt erhitzen. Die Würste sollen etwa 15 Minuten sieden.

Schmelzt ein paar gute Stücke Butter in einer Pfanne und gebt Honig dazu. Bratet die Würste etwa 5 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und glasiert sind.

Zutaten

4 Personen
  • 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1-2 Handvoll frische Kräuter, zum Beispiel Thymian, Salbei und Majoran, fein gehackt
  • 2 EL getrockneter Thymian
  • 1 EL Salz
  • 2-3 EL Senfkörner
  • 400 g fein gehacktes Schweinefleisch
  • 100 ml dunkles Bier
  • 1-2 Schweinedärme
  • Butter
  • 1-2 EL Honig

Anmerkungen des Kochs

Die Würste werden am saftigsten, wenn das Schweinefleisch nicht zu mager ist.

Statt sie in der Pfanne zu glasieren, könnt ihr sie auch auf dem Grill braten.