Stinging nettle soup

Alle unsere Rezepte können auch auf dem Herd zubereitet werden, aber am offenen Feuer zu kochen und das Essen im Freien zu genießen, ist ein wunderbares Gemeinschaftserlebnis, das wir nur empfehlen können. Sammle Familie oder Freunde um dich und verteilt die Aufgaben wie Feuermachen, Sammeln, Gemüsevorbereitung usw. unter euch. Dann seid ihr schon mitten im Geschehen!

Brennnesselsuppe

Die jungen Brennnesseltriebe, die ganz zarten Blätter, eignen sich für viele Gerichte. Hier ist es eine sättigende Suppe, die auch ohne Speck zubereitet werden kann, wenn du eine vegetarische Suppe möchtest. In diesem Fall ersetzt man den Speck durch etwas Fett wie Butter oder Öl und dünstet die Kräuter darin an.

Brennnesseln brennen, aber nur, bis sie zubereitet sind. Verwende beim Pflücken ein Stück Stoff oder einen Handschuh. Sammle nur die neuen kleinen Triebe, da sie am besten schmecken. Wasche die Blätter gründlich und hacke sie fein.

Vorgehensweise

Brate die Speckwürfel in einem Topf mit dickem Boden an. Wenn sie anfangen, Farbe zu bekommen, gib die Zwiebeln und den Knoblauch dazu. Dünste alles, bis die Zwiebeln glasig sind. Füge Wurzelgemüse, Thymian, Bärlauch und Brennnesseln hinzu und rühre gut um. Deckel auflegen und etwa 10 Minuten leicht dünsten lassen, dabei ab und zu umrühren.

Gieße Wasser oder Brühe hinzu und bringe die Suppe zum Kochen. Lass sie mit geschlossenem Deckel etwa 45 Minuten köcheln, bis das Wurzelgemüse weich ist. Abschmecken und die Suppe heiß servieren.

Zutaten

4 Personen
  • 1 gute Handvoll Speckwürfel
  • 1-2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Pastinake, in Würfeln
  • 1 Karotte, in Würfeln
  • 0,5 Knollensellerie, in Würfeln
  • 1 Handvoll Bärlauch, grob gehackt
  • 4 Zweige Thymian, gehackt
  • 1 Liter frische Brennnesseltriebe, gehackt
  • 1,5 Liter Wasser oder Brühe
  • Salz

Anmerkungen des Kochs

Wenn du eine vegetarische Variante dieser Brennnesselsuppe möchtest, kannst du den Speck weglassen und stattdessen Zwiebeln und Gemüse in etwas Fett anbraten.

In diesem Rezept verwendet wir auch frischen Bärlauch, den man nur wenige Monate im Frühling sammeln kann. Bärlauch kann weggelassen oder durch getrockneten Bärlauch ersetzt werden.