Glutgebackene Rüben

Über weite Teile der dänischen Geschichte hinweg galten Rüben als zweitklassig – meist als Tierfutter oder als Würzgemüse in Suppen. Wir wissen, dass Rüben schon in den Gemüsegärten der Wikinger wuchsen. Rüben, Kohl, Bohnen, Erbsen und Getreide bildeten einen wichtigen Teil der täglichen Ernährung der Wikinger.

Glutgebackene Rüben

Wenn ihr eine etwas andere Beilage sucht, könnt ihr versuchen, Rüben oder anderes festes Gemüse wie Sellerie in der Glut eines Feuers oder Grills zu garen. Es ist einfach, rustikal und verleiht dem Gemüse einen süß-rauchigen Geschmack.

Vorgehensweise

Gart die Rüben in der Glut (nicht in den Flammen) eines Feuers. Wendet sie regelmäßig, damit sie von allen Seiten gleichmäßig garen.

Die Schale wird dabei schwarz, aber nur das Innere der Rüben wird gegessen. Lasst sie 45 bis 90 Minuten backen, je nach Größe. Stecht mit einem Messer hinein, um zu prüfen, ob sie weich sind.

Schneidet die Rüben auf, würzt sie mit Salz und eventuell mit Kräutern. Serviert sie mit Butter.

Zutaten

4 Personen
  • 4 mittelgroße Rüben
  • Salz
  • Kräuter wie z.B. Thymian
  • Butter

Anmerkungen des Kochs

Probiert auch Knollensellerie oder anderes festes Gemüse in der Feuer- oder Grillglut zu backen. Das ist eine köstliche Beilage zu Fleischgerichten.