Bujaras Pfannkuchen mit Käse und Kräutern

Diese Pfannkuchen sind eine großartige Möglichkeit, wilde Kräuter – sogenanntes Unkraut – zu essen, das sehr gesund, voller Vitamine und völlig kostenlos ist. Sammle deine Kräuter fernab von Straßen und Abgasen. Pflücke die jungen Triebe, da sie zart und besonders schmackhaft sind.

Bujaras Pfannkuchen mit Käse und Kräutern

Probiere diese Pfannkuchen als Beilage zum Abendessen oder als leckere, kalte Mittagswraps mit Frischkäse.

Vorgehensweise

In einer Schüssel Mehl und Salz vermischen. Die Milch nach und nach unter Rühren hinzufügen. Dann die Eier hineingeben und den Teig glatt rühren. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Die fein gehackten Gemüse und Kräuter hinzufügen. Den Käse kurz vor dem Backen in den Teig geben.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Pfannkuchen goldbraun backen. Mit Frischkäse und einem Kräutertopping servieren.

Zutaten

4 Personen
  • 1 Liter Milch
  • 3 Eier
  • 240 g Weizen- oder Vollkornmehl
  • 100 g Gersten- oder Roggenmehl
  • 1 TL Salz
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 kleine Lauchstange, fein gehackt
  • Frische Kräuter wie Dill, Thymian und junge Brennnesselblätter
  • 1 gute Handvoll Käse in kleinen Würfeln oder gerieben
  • Butter

Anmerkungen des Kochs

Bereite vegetarische Pfannkuchen zu, indem du einen vegetarischen Käse verwendest.

Wenn die Pfannkuchen über offenem Feuer zubereitet werden, bekommen sie ein feines Raucharoma und schmecken besonders gut!