Tel. 
Cremiges Gerstendessert
Hier ist eine nordische Variante des klassischen dänischen Weihnachtsdesserts Risalamande, das heisst, wir verwenden Gerste statt Reis und Haselnuss statt Mandel. Es schmeckt das ganze Jahr über wunderbar.
Vorgehensweise
Milch und Gerste unter Rühren zum Kochen bringen. Den Brei 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis er cremig ist. Dabei regelmässig umrühren. Wenn der Brei fast fertig ist, mit Salz und eventuell Zucker abschmecken. Den Gerstenbrei abkühlen lassen.Die Haselnüsse rösten, bis die Schalen zu platzen beginnen. In einem Tuch reiben, damit sich die Schalen lösen. Die geschälten Haselnüsse hacken.
Die Beeren in einen Topf geben und einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren weich werden und aufplatzen. Für die Süsse Honig oder Zucker hinzufügen. Abschmecken und das Kompott abkühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen. Den kalten Gerstenbrei kurz durchrühren, damit er etwas lockerer wird. Dann die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die gehackten Nüsse dazugeben.
Das Gerstendessert mit dem Fruchtkompott servieren.
Zutaten
4 Personen- 150 g Perlgerste
- 500 ml Milch
- 0,5 TL Salz
- Nach belieben 1-2 EL Zucker
- 2 große Handvoll Haselnüsse
- 300 g gemischte rote Beeren
- 1-2 EL Wasser
- Honig
- 300 ml Schlagsahne
