Holunderblütenpfannkuchen

Früher verband man den Holunderbaum mit der Liebesgöttin Freja. Man nannte sie Holundermutter. Bevor man vom Baum pflückt, soll man eine Gabe darbringen und um Erlaubnis bitten. Unter den Wurzeln des Holunders wohnen die Wichtel.

Holunderblütenpfannkuchen

Hier bekommst du das Rezept für ein leckeres Dessert oder einen süßen Snack, etwa 8 Stück, mit Holunderblüten, das Groß und Klein lieben werden. Pflücke die Holunderblütendolden am besten am Morgen, wenn der Tau das Aroma der Blüten bewahrt. Sie sollen nicht gewaschen, sondern nur vorsichtig von möglichem Schmutz befreit werden.

Vorgehensweise

Mische beide Mehlsorten und das Salz in einer Schüssel. Gib unter Rühren die Milch hinzu, danach die Eier, und schlage alles gut auf. Der Teig soll die Konsistenz von dünnem Haferbrei haben.

Schüttle die Holunderblütendolden vorsichtig sauber. Lass ein gutes Stück Butter in einer Pfanne schmelzen. Tauche die Holunderblütendolden gründlich in den Teig und backe sie in der Pfanne aus. Sobald sie goldbraun sind, wende sie und backe sie auf der anderen Seite fertig.

Serviere die Holunderblütenpfannkuchen mit Honig und zum Beispiel frischen Beeren.

Zutaten

4 Personen
  • 500 ml Milch
  • 2 Eier
  • 180 g Weizenmehl
  • 180 g Vollkornmehl
  • 0,5 TL Salz
  • 8 Holunderblütendolden
  • Butter
  • Honig