Holunderblütenkuchen

Die weißen Blütendolden des Holunders duften süß und lassen sich für viele köstliche Dinge in der Küche verwenden. Holunder blüht an Waldrändern, auf Wiesen, entlang von Wegen und in Gärten, also schnappt euch einen Korb und geht sammeln.

Holunderblütenkuchen

Probiert die Holunderblütenkuchen der Hausfrau. Ein klarer Favorit auf dem Mittsommerfesttisch, und dazu noch voller guter Zutaten wie Honig, Nüsse und aromatische Blüten.

Am besten pflückt ihr die Holunderblütendolden am Morgen, wenn der Tau das Aroma der Blüten bewahrt. Sie sollten nicht gewaschen, sondern nur vorsichtig ausgeschüttelt werden, um eventuellen Schmutz zu entfernen.

Vorgehensweise

Mischt die beiden Mehlsorten, Salz, Nüsse und Holunderblüten. Gebt die Milch dazu und rührt alles gut durch. Anschließend Honig und Eier unterrühren. Schlagt den Teig. Er sollte die Konsistenz eines festen Haferbreis haben. Falls nötig, mit etwas mehr Mehl, Milch oder Ei nachjustieren.

Schmelzt und erhitzt das Fett in einem Topf.

Mit zwei Löffeln vorsichtig Portionen von etwa 1–2 Esslöffeln Teig in das heiße Schweineschmalz geben. Achtet auf genügend Abstand, damit ihr nicht zu viele auf einmal backt. Die Kuchen werden etwa 8–10 Minuten ausgebacken und zwischendurch gewendet, sodass sie knusprig und goldgelb werden.

Mit Honig servieren.

Zutaten

4 Personen
  • 60 g Haselnüsse, fein gehackt
  • Blüten von 10-15 Holunderdolden
  • 75 g Gersten- oder Roggenmehl
  • 90 g Weizenmehl
  • Etwa 100 ml Milch
  • 2 große oder 3 kleine Eier
  • 3-4 große EL Honig
  • 0,5 TL Salz
  • Schweineschmalz (oder Palmin)