Pfannkuchen aus Breiresten

Brei war zu allen Zeiten ein wichtiger Teil der alltäglichen Ernährung unserer Vorfahren. Doch was machte man mit Resten, die nicht aufgegessen wurden? Alte Rezepte für Pfannkuchen aus Erbsen, Bohnen oder Grünkohl zeigen eine Tradition, Speisereste zu zerstampfen und in der Pfanne auszubacken. Vielleicht hat man schon in früher Zeit auch Breiklumpen in der Pfanne für die nächste Mahlzeit gebraten.

Pfannkuchen aus Breiresten

Wenn ihr Breireste übrig habt, könnt ihr daraus wunderbar leckere Pfannkuchen aus Breiresten zubereiten. Ihr könnt Gerstenbrei, Haferbrei, modernen Milchreis und Ähnliches verwenden. Experimentiert mit der Breimischung für eure Pfannkuchen aus Breiresten und fügt die Beeren und Gewürze hinzu, die euch schmecken. Das kann etwas Zimt sein, getrocknete Moosbeeren, und in der modernen Küche könnt ihr auch Rosinen oder Orange ausprobieren. Serviert die Pfannkuchen aus Breiresten mit frischen Beeren, Marmelade, Honig oder Sirup zum Brunch oder als Dessert.

Vorgehensweise

Rührt den kalten Brei mit Eiern glatt. Gebt anschließend Salz, getrocknete Beeren und Mehl dazu. Die Mischung soll die Konsistenz von dickem Brei haben.

Schmelzt eine gute Portion Butter in einer Pfanne. Setzt löffelweise Breimischung in die Pfanne und bratet die Pfannkuchen aus Breiresten auf beiden Seiten goldbraun.

Etwas Honig obendrauf schmeckt besonders gut.

Zutaten

4 Personen
  • 400 g kalter Gerstenbrei
  • 2 Eier
  • 1 TL Salz
  • 2 Handvoll getrocknete Moosbeeren
  • 3-4 EL Weizenmehl
  • Butter

Anmerkungen des Kochs

Pfannkuchen aus Breiresten lassen sich aus Gerstenbrei, Haferbrei, Milchreis oder aus dem zubereiten, was gerade vorhanden ist. Ergänzt Beeren und Gewürze wie zum Beispiel modernen Zimt, Rosinen oder Orange. Pfannkuchen aus Breiresten eignen sich gut für Brunch oder Dessert.