Blaupfannkuchen mit met

Met ist kein Bier, wie viele fälschlicherweise glauben. Met wird aus Honig, Hefe und Wasser hergestellt, und der Honigwein hat einen höheren Alkoholgehalt als Bier.

Honig war übrigens eine Luxusware in der Wikingerzeit, und wahrscheinlich hatten längst nicht alle Zugang dazu.

Blaupfannkuchen mit met

Wenn die herrlichen Sommerbeeren bereit zum Pflücken sind, könnt ihr zum Beispiel diese leckeren, üppigen Pfannkuchen backen. Frida hat dem Teig einen Schuss Met für die Süße zugesetzt, aber da müsst ihr ein wenig aufpassen, denn der Honig im Met karamellisiert leicht in der heißen Pfanne. Alle außer Wikingern können die Pfannkuchen stattdessen auch mit modernem Zucker süßen.

Vorgehensweise

Rührt die drei Mehlsorten, das Salz und die Milch zusammen und gebt die Eier dazu. Der Teig soll ziemlich dick sein. Gebt 1 dl Blaubeeren und Met dazu. Rührt vorsichtig, damit die Beeren nicht zerdrückt werden.

Schmelzt eine gute Portion Butter in einer Pfanne. Setzt einen großzügigen Löffel Teig hinein, vielleicht ist Platz für zwei bis drei kleine Pfannkuchen gleichzeitig. Backt sie auf beiden Seiten goldgelb. Beim Backen werden einige Beeren platzen, aber das macht nichts.

Serviert die Pfannkuchen mit Honig und zusätzlichen Beeren.

Zutaten

4 Personen
  • 100 g Roggenmehl
  • 100 g Gerstenmehl
  • 120 g Weizenmehl
  • 1 TL Salz
  • 400-600 ml Milch
  • 2 Eier
  • 4 EL Met
  • 120 g Blaubeeren
  • Butter
  • Zusätzliche Beeren zum Garnieren
  • Honig

Anmerkung des Kochs

Ihr könnt den Met weglassen, aber er sorgt für Süße im Teig. Passt dann eventuell mit etwas Honig oder Zucker an.