Bier-und-Brot-Suppe

Die dänische Alltagskost bestand seit der Wikingerzeit und vielleicht noch länger aus großen Mengen Roggenbrot und Bier. Bis zur Mitte des 19. Jahrhunderts wurde zu allen Mahlzeiten Roggenbrot gegessen, dazu wurde das hausgebraute, schwach alkoholische Bier gereicht, da Wasser oft von so schlechter Qualität war, dass man es nicht trinken konnte. Bier-und-Brot-Suppe ist daher eines der ältesten Gerichte der dänischen Küche. Brot- und Bierreste von den beiden Hauptmahlzeiten des Tages wurden im Bierpott gesammelt und zu Brei gekocht.

Bier-und-Brot-Suppe

Bier und Brot. Ein klassisches altes dänisches Gericht, das eine Chance verdient, nicht zuletzt, weil es eine großartige Möglichkeit ist, trockenes Roggenbrot zu verwerten. Es gibt auch Raum zum Experimentieren und zum Erfinden eurer eigenen Lieblingsversion. Verwendet zum Beispiel Bier, Malzbier oder einfach nur Wasser. Nehmt Honig, weißen Zucker oder braunen Zucker. Und gebt eurer Brot-und-Bier-Suppe einen Kick, zum Beispiel mit etwas Orange, Zitrone, Zimt, Vanille oder Rosinen.

Vorgehensweise

Zerkrümelt das trockene Roggenbrot und gebt es zusammen mit Bier und Honig in einen Topf. Lasst es bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten köcheln. Rührt ab und zu um, bis das Brot zu einem glatten Brei verkocht ist.

Schlagt die Sahne steif und serviert sie zur warmen Bier-und-Brot-Suppe.

Zutaten

4 Personen
  • 300 g trockenes Roggenbrot
  • 400 ml Bier oder Malzbier
  • 1 großer EL Honig
  • 200 ml Schlagsahne

Anmerkung des Kochs

Honig kann durch modernen Zucker oder braunen Zucker ersetzt werden, und ihr könnt eurer Brot-und-Bier-Suppe einen Kick geben, zum Beispiel mit etwas Orange, Zitrone, Zimt, Schokolade, Vanille oder einigen Rosinen.