Frittierte Kuchen

Bevor der Gusseisenherd in den 1830er Jahren Einzug in die dänischen Haushalte hielt, waren gebackene Kuchen ein besonderer Luxus. In Haushalten ohne Herd waren in Fett gekochte Kuchen nahezu die einzige Möglichkeit, etwas Süßes auf den Weihnachtstisch zu bringen. Noch heute kennen wir Kuchen, die entweder in Fett gekocht oder am offenen Feuer gebacken wurden.

Smoltkager - Frittierte Kuchen

„Smolt“ ist ein altes dänisches Wort für „geschmolzenes Fett“. Der Smoltkuchen gibt einen guten Eindruck davon, wie Weihnachtsgebäck vor der Zeit des Herdes geschmeckt haben könnte. Natürlich könnt ihr das Rezept auch mit modernen Gewürzen wie Vanille und Zitronenschale anpassen, und ihr könnt die Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Procedure

Mischt die drei Mehlsorten, Salz, Nüsse und Beeren. Gebt die Milch dazu und rührt alles gut durch. Anschließend Honig und Eier unterrühren. Schlagt den Teig, er sollte die Konsistenz eines festen Haferbreis haben. Falls nötig, mit etwas mehr Mehl oder Milch nachjustieren.

Schmelzt und erhitzt das Fett in einem Topf.

Mit zwei Löffeln vorsichtig Portionen von etwa 1-2 Esslöffeln Teig in das heiße Schweineschmalz geben. Achtet auf genügend Abstand, damit ihr nicht zu viele auf einmal kocht. Die Smoltkager werden etwa 10 Minuten gekocht und zwischendurch gewendet, sodass sie knusprig und goldgelb werden.

Mit Honig servieren.

Ingredients

4 persons
  • 75 g Gerstenmehl
  • 75 g Roggenmehl
  • 90 g Weizenmehl
  • 0,5 TL Salz
  • 60 g Haselnüsse, fein gehackt
  • 120 g getrocknete Moosbeeren oder Hagebütten, fein gehackt
  • 500 ml Milch
  • 2 EL Honig
  • 2 große oder 3 kleine Eier
  • Schweineschmalz (oder Palmin)
Probiert auch unsere Holunderblütenkuchen. Hier geht es zum Rezept