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Kräuterfrikadellen
Die Natur sprießt, und die wilden Kräuter – das "Unkraut" – wachsen uns fast über den Kopf. Denk daran, dass viele dieser Pflanzen essbar sind und sogar richtig gut für dich sind. Hier bekommst du ein Rezept für schmackhafte, vegetarische Kräuterfrikadellen voller Vitamine.
Folgt diesem Rezept – und esst euer Unkraut auf!
Vorgehensweise
Die Kräuter gründlich waschen. Brennnesseln etwa 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren – danach brennen sie nicht mehr. Die Nesseln abtropfen lassen. Dann die Nesseln und die übrigen Kräuter fein hacken.Die Kräuter mit Zwiebeln, Haferflocken, Mehl, Milch und Eiern vermengen. Salz hinzufügen und abschmecken. Die Masse sollte recht fest sein.
Etwas Butter in einer heißen Pfanne schmelzen. Löffelweise von der Kräutermischung in die Pfanne geben und die Frikadellen auf beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
Zutaten
4 Personen- 1 Korb voll frischer Kräuter wie Brennnessel, Knoblauchrauke, Bärlauch, Giersch, Löwenzahnblätter, Vogelmiere, Birkenblätter und Kerbel
- 2 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Eier
- Ca. 70 g Haferflocken
- Ca. 60 g Vollkornmehl
- Etwas Milch
- Salz
- Butter
Anmerkungen des Kochs
Wenn ihr die Kräuterfrikadellen nicht früh im Frühjahr zubereitet, solltet ihr NUR die jungen Triebe verwenden.
Tragt Handschuhe oder benutzt ein Tuch, wenn ihr Brennnesseln sammelt. Nach dem Blanchieren brennen sie nicht mehr.
