Hestebønner og ørred på ristet brød

På Hvidinggården er hestebønnerne netop blevet høstet. I køkkenet bliver bønnerne bælget og blancheret, så den lidt bitre hinde om hver bønne kan fjernes.

Det kan være vanskeligt at få fat i hestebønner i dagens Danmark, så i stedet kan den moderne familie bruge edamame bønner eller grønne ærter til denne friske, sommerlige frokost- eller forret.