Braten in Lehmmantel

Man kann alle Fleischsorten in Lehm einpacken und direkt in der Glut garen. Für die ersten Male ist es jedoch eine gute Idee, ein Stück Fleisch mit etwas mehr Fett zu wählen, da dieses für einen saftigen und zarten Braten sorgt, selbst wenn das Fleisch vielleicht ein wenig zu lange in der Glut liegt.

Wenn ihr ein ganzes Huhn zubereiten wollt, legt am besten einen glühend heißen Stein in das Huhn, bevor es in Kohlblätter und Lehm eingepackt wird. So wird sichergestellt, dass das Huhn gleichmäßig durchgart. Probiert auch, Gemüse wie Sellerieknollen und andere Wurzelgemüse entweder im Lehm, im Salzteig oder direkt in der Glut zu garen.